Идем ACP - Внешний вид - Ваш стиль - skin_shoutbox - shout_row
Ищем:
<a href="#" class="at_member" data-store="{$d['members_display_name']}" title="{$this->lang->words['insert_name']}">@</a>
и в этом коде меняем "@", на что захотите, хоть на картинку