У меня по статистике Я.Метрики на данный момент 830 просмотров. В Google adsense написано: AdSense для контента - 561 просмотров.

Разве так и должно быть? учитывая, что у меня на/в каждом странице/разделе/топике стоит по 2 баннера. Логично было бы предположить, что в adsense как минимум должно быть 1600 просмотров?

Не разбираюсь в Метрике и в AdSense, но есть предположение, что последний считает количество просмотров страницы (контента) на которой установлены баннеры, а не общее количество просмотров баннеров, т.е. нет никакой разницы, что один, что два баннера.