В общем, сейчас поэкспериментировал, сначала выставил 50 пользователей и 200 с копейками гостей, итог в предыдущем сообщении. Потом выставил 0 гостей, стало уменьшаться, после этого отключил плагин вообще. Всё пришло в норм состояние.
Потом заново его включил и поставил 1 гость, добавился 1. Потом начал прибавлять по 10 до 30, стало прибавляться ровно. Не знаю, от чего это зависит, но сейчас ровные цифры.
Я же правильно понимаю принцип его работы, что в определенный интервал времени пользователи и гости меняют друг друга, а не постоянно висят в онлайне одни и те же?