Поднятие собственного почтового сервера, очень сложный и муторный процесс. И стоит не малых $$$. К тому же, лучше иметь собственные NS сервера, SSl сертификаты и нормальные PTR записи, чтобы gmail, yandex и т.д., почту с ваших доменов, в спам не пихали и нормально доходили.