Ты тему сначала читал? Нахрена делать дампы, если требуется откорректировать содержание полей?
Читай внимательно:
Если для этого нужно дамп делать, потом редактировать в Нотепаде, потом выгружать назад... я в извращениях слабо разбираюсь, тебе виднее
Дамп используется для бэкапов и переноса базы в другое место (хотя, в этом случае проще папку целиком перекинуть, чтобы индексы не пересоздавать).
А косметические изменения делаются запросами из консоли или, что удобнее, через phpMyAdmin. Может, конечно, не все знают - как составить запрос, но можно здесь спросить.