Привет. Я после хостинга приобрел сервер на Debian, более-менее всё понятно. Теперь всегда стараюсь брать vps именно на debian, ибо уже ознакомлен с ним. Говорят для новичков CentOS хорош, но я не пользовался им, ничего сказать не могу) советую взять где-нибудь тестовый доступ vps, и потестировать разные ОСи, я думаю ты найдешь для себя наилучший вариант.
Единственное что еще неудобно для новичков - управлять сервером надо вручную, поэтому для облегчения можешь установить какую-нибудь панель: Ispmanager например, или VestaCP. Я сам использую Ispmanager, платная, но облегчает жизнь, как по мне.
Мануалов кстати полно по управлению сервером. Думаю гуглить тебя не надо учить) На хабре также присутствуют интересные статейки
habrahabr.ru/company/selectel/blog/239069/ Как пример)
После того, как разберешься, будешь мучаться с выбором веб-сервера. Но на этот вопрос уже есть ответ в этой теме.