Мне интересно, как мониторинг сервера относится к форумам IPB ? ...
PS: Вам же объяснили, меняйте кодировку непосредственно, или в файлах, или в Базе Данных.
Так же можно попытаться задать кодировку вручную, с использованием .htaccess.
AddDefaultCharset WINDOWS-1251
или
AddDefaultCharset UTF-8